Variedades:
89% Tempranillo y 11% Graciano
Viñedo:
Selección clonal de pequeñas parcelas de viñedo viejo al hilo de nuestros estudios sobre la polimerización de los taninos y antocianos en lo propia uva.
Elaboración:
Fermentación en tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés.
Crianza:
8 meses en barricas de roble francés. 100% nuevas
Estabilización:
Por métodos naturales; clarificación con clara de huevo.
Alcohol: 14,5% Vol.
Cata
Capa altísima, casi impenetrable.
Intensa, compleja, enigmática: humo, tierra húmeda.
Frutos pequeños negros y algunos rojos, incluso flores.
Potente, voluminosa, delicada, con tanino ya muy fino, una verdadera caricia al paladar.
Regaliz, chocolate, menta, como un exquisito caramelo relleno de frescura.
Es largo, casi inmenso y la frescura de la fruta queda en el postgusto.
El aporte de graciano queda patente, pero está perfectamente integrado debajo del tempranillo.
El vino es enorme pero nunca excesivo. Voluminoso pero aéreo. Amplio y al mismo tiempo larguísimo.
Un vino grande de una extraordinaria añada.
Cosecha
Durante el ciclo vegetativo de 2016 hubo una precipitación total de 409 mm, distribuida en los
meses previos a la brotación.
Al final del ciclo, en el mes de septiembre, hubo una subida significativa de las temperaturas, con una
tormenta, lo que favoreció la maduración.
Un año de perfecta maduración, con influencia mediterránea y grandes vinos.
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