100% Tinta del País (Tempranillo)
Viñedo:
Pequeñas parcelas en La Horra, Roa y pueblos colindantes (Burgos). Cepas en vaso con una edad media por encima de los 50 años.
Elaboración:
Fermentación alcohólica espontánea en tinas de roble francés (18 días antes del descubado), seguida por fermentación maloláctica en barrica.
Crianza:
16 meses en barrica, 80% roble francés y 20% roble americano.
Estabilización:
Por métodos naturales
Clarificación:
Clara de huevo liofilizada.
Grado alcohólico:
14,5% Vol.
Botellas producidas:
20.080
Cata
Es muy intenso, casi impenetrable, con el fondo muy oscuro y el ribete rojo profundo.
Al acercarlo a la nariz aparecen muchas capas superpuestas.
Las frutas negras destacan con el recuerdo a las ciruelas y a las moras perfectamente maduras. Tiene un gran componente mineral que da profundidad al vino con recuerdos al olor de la tinta china.
Aparecen los olores de la tierra húmeda y las aromáticas a la sombra de los pinos.
Hay un enorme equilibrio en el que la madera acompaña en la distancia. Delicado, largo, sugerente e intenso al mismo tiempo y rematado con unas notas mentoladas de cacao negro.
Voluminoso y pleno. Con fruta negra y cacao, pero también frescura. Recuerda al paisaje de los pinares de La Horra con la frescura después de la lluvia.
Los taninos son de gran calidad y forjan una sensación de potencia y elegancia al mismo tiempo, al ser voluminoso y aéreo. Un conjunto de fruta, mineralidad, volumen, longitud y frescura que forman un enorme vino.
Excelente para tomarlo con platos de carne.
Cosecha
Primavera y otoño extraordinariamente cálidos. Verano algo más fresco de lo habitual.
Las lluvias se concentraron durante los meses de invierno, lo que proporcionó suficientes reservas a la planta para terminar un buen ciclo.
Hubo pequeñas lluvias en septiembre que proporcionaron el empujón final a las plantas.
Durante la época de vendimia se dio poco salto térmico, hubo lluvias a final de la vendimia, pero no nos afectaron.
La sanidad de la uva fue perfecta, y la vendimia escalonada.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.