VIÑEDOS
Como no puede ser de otra manera, los proyectos previstos se van culminando. En nuestra Bodega de Roa, Finca La Capilla y dentro de las 60 hectáreas de viñedo que la rodean, disponemos de una pequeña parcela con 2.000 plantas de la variedad Merlot con una edad cercana a los 40 años adaptada a la perfección a los suelos y clima de la zona, donde hemos elaborado nuestro nuevo vino La Capilla Merlot 2018.
VENDIMIA
Con una vendimia en cajas al principio de la mañana y tras su paso por la mesa de selección para quitar los posibles racimos o uvas que no estén perfectas, se ha elaborado en pequeños depósitos de acero inoxidable.
VINIFICACIÓN
Tras una fermentación realizada por las propias levaduras autóctonas de la uva, y sin forzar la extracción, se ha metido en barricas nuevas de roble francés para hacer la fermentación maloláctica.
ESTANCIA TOTAL EN BARRICA
Posteriormente se ha criado en esas mismas barricas de roble francés de grano fino durante 12 meses.
AFINADO EN BOTELLA
12 meses antes de la fecha de consumo.
NOTA DE CATA
El resultado es un vino de capa alta, profundo, muy expresivo en nariz, con una amplia base de frutas rojas, grosellas y ciruelas, sobre la que se perciben unas notas muy finas de miel, tostados, especias y chocolate amargo. Todo en armonía, que hacen de este merlot un vino diferente.
El cultivo de la variedad Merlot está permitido en la D.O. Ribera del Duero aunque sus normas no amparan vinos elaborados exclusivamente con esta variedad, por lo que La Capilla Merlot lo comercializaremos como Vino de la Tierra de Castilla León.
Valoraciones
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