VARIEDAD:
100% Tempranillo Blanco
EDAD DEL VIÑEDO:
8 años
VIÑEDOS-RENDIMIENTOS:
# Producción limitada y solo en grandes añadas.
# Vinos con alta expresión de terroir.
# Perfiles aromáticos complejos y elegantes (maderas finas, frutas compotadas, elegantes tostados bien integrados, matices cremosos).
# Selección de nuestros viñedos más viejos con la mejor selección de barricas de la tonelería.
VINIFICACIÓN:
Despalillado de las uvas. Suave prensado de las uvas para la obtención del mosto. Desfangado y clarificación del mosto.Fermentación en depósitos de Inox. a temperatura controlada de 16 ºC. Encubado y finalización de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de 225 l de roble francés y americano.
ESTANCIA TOTAL EN BARRICA:
Crianza en barrica en presencia de sus lías durante 6 meses con battonages semanales.
NOTA DE CATA:
Amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y brillante.
Elegante, complejo e intenso. Notas frutales de paraguayo, nectarina y pomelo, que van evolucionando hacia flores blancas como azahar y jazmín. Finalmente aparecen cremosos aromas de crianza, chocolate blanco y mantequilla.
Complejo, graso y con un retrogusto muy prolongado en el que se funden las notas frutales con los toques cremosos y tostados de la madera. Acidez muy bien compensada que le augura una larga longevidad.
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