VARIEDAD:
50 % Tempranillo, 40 % Garnacha, 10 % Mazuelo
EDAD DEL VIÑEDO:
55 años
VIÑEDOS-RENDIMIENTOS:
# Producción limitada y solo en grandes añadas.
# Vinos con alta expresión de terroir.
# Perfiles aromáticos complejos y elegantes (maderas finas, frutas compotadas, elegantes tostados bien integrados, matices cremosos).
# Selección de nuestros viñedos más viejos con la mejor selección de barricas de la tonelería.
VINIFICACIÓN:
Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 14 ºC durante 5 días.
Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada con bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica de forma natural durante 48 días en barricas nuevas de 225 l
ESTANCIA TOTAL EN BARRICA:
Crianza en barricas de 225 l. nuevas de roble francés durante 18 meses.
NOTA DE CATA:
Color rojo rubí brillante con capa alta y con ligeros tonos de evolución.
Aromas muy intensos a tinta china y compotas de fruta negra (arándanos y ciruelas), que evolucionan a notas minerales, tabaco rubio y maderas tostadas.
Equilibrado, sedoso, aterciopelado y con un final amplio, largo y muy complejo.
Estofados de caza, asados de cochinillo y cordero, carnes de vacuno a la brasa, quesos curados y steak tartar.
Se aconseja decantar 45 minutos antes de su servicio para que el vino se exprese en toda su plenitud.
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