VARIEDAD:
70 % Tempranillo, 27 % Garnacha, 3 % Graciano
EDAD DEL VIÑEDO:
50 años
VIÑEDOS-RENDIMIENTOS:
# Producción limitada y solo en grandes añadas.
# Vinos con alta expresión de terroir.
# Perfiles aromáticos complejos y elegantes (maderas finas, frutas compotadas, elegantes tostados bien integrados, matices cremosos).
# Selección de nuestros viñedos más viejos con la mejor selección de barricas de la tonelería.
VINIFICACIÓN:
Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 4 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada con bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica de forma natural durante 42 días en barricas nuevas de 225 l.
ESTANCIA TOTAL EN BARRICA:
Crianza en barricas de 225 l. nuevas de roble francés (85 %) y roble americano (15 %) durante 14 meses.
NOTA DE CATA:
Color rojo rubí brillante con capa alta y poco evolucionado.
Aromas muy intensos a casis y fruta madura (fresa, mora y ciruelas), acompañado de especias y las dulces notas de la madera tostada.
Equilibrado, sabroso, largo y con un final amplio, cremoso y balsámico.
Estofados de caza y carnes rojas, carnes a la brasa, quesos curados y embutidos.
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