VIÑEDO-RENDIMIENTOS
En nuestros viñedos propios en Serrada (102 Has) y La Seca (23 Has)
disponemos en la actualidad de 21 Has de Sauvignon Blanc, cuyos
rendimientos discretos han permitido elaborar un vino delicado y
elegante de gran clase.
SUELOS
Gran calidad de nuestros viñedos plantados en suelos pobres,
cascajosos, arenosos y algunas tierras pardas.
CLIMA DOMINANTE
Continental con inviernos y veranos extremadamente marcados.
VENDIMIA
La uva se vendimia durante la noche, con temperaturas frescas con el fin
de preservar y potenciar al máximo sus cualidades vinícolas.
VINIFICACIÓN
Las uvas, recogidas de noche en un estado sanitario impecable han sido
sometidas a un proceso de enfriamiento antes de proceder a una
selección de los mostos mediante un prensado suave. La fermentación
con sus lías más finas se conduce a temperaturas controladas de entre 15
y 17 o. Posteriormente se mantiene el vino con sus lías finas hasta el
momento de su estabilización y embotellado final.
NOTA DE CATA
Este blanco describe el carácter de su varietal con personalidad propia. La
nariz resalta un rico fondo de fruta madura y almendra sobre notas
minerales. Paso en boca armonioso, desvela buena estructura, elegancia y
equilibrio. Con mucha frescura y una agradable acidez en final de cata.
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