Ecológico y vegano.
ELABORACIÓN:
Un vino de producción limitada, elaborado exclusivamente a partir de la uva autóctona de la zona: Monastrell. Se trata de una clara
apuesta por obtener el máximo partido del terruño del municipio de Pinoso y sus alrededores. Las uvas proceden de nuestra selección
de viñedos en secano con más de 45 años de edad, cuidados durante todo el año con el más riguroso esmero y siguiendo la normativa de agricultura ecológica. Los rendimientos por cepa son muy bajos consiguiendo uvas de enorme complejidad y muy concentradas. Vinificación tradicional, con fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a 28 – 30ºC con constantes remontados y una prolongada maceración post-fermentativa, para lograr la máxima expresión de cada uva. Su larga estancia en barricas nuevas de roble durante 9-12 meses y posterior reposo en botella, han conseguido una evolución armónica de este vino de alta expresión.
CATA:
Color: Picota violáceo cubierto.
Nariz: Intensa, madura, donde aparecen notas de higos frescos y ciruelas negras, suaves tostados y algún recuerdo especiado.
Boca: Presenta buena acidez y sensaciones frutales bien ligadas con las notas de estancia en roble y fondo mineral dejando un postgusto fresco de buena persistencia. Un vino actual y moderno.
Ideal para acompañar.
Carnes rojas asadas o a la brasa, guisos, estofado de ternera o de cordero, quesos curados, jamón.
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