A partir de la añada 2008, el histórico ‘Recaredo Brut de Brut’ pasa a denominarse ‘Recaredo Serral del Vell’, en un compromiso por referenciar los grandes terruños que conforman la región vitivinícola del Alt Penedès.
Recaredo Serral del Vell es un Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición. Recomendamos degustarlo a 10ºC y abrir la botella unos minutos antes de servir con la finalidad de que Serral del Vell se exprese con total plenitud.
51% Xarel·lo · 49% Macabeo
VIÑAS:
Carácter de finca. Elaborado a partir de uva procedente de la finca Serral del Vell de Recaredo, situada sobre un pequeño altiplano sobre el Coster del Río Bitlles y con la presencia en suelo de abundantes nódulos calcáreos.
Agricultura ecológica y biodinámica. Viñedos cultivados sin herbicidas ni insecticidas de origen químico, sólo con abonos de origen natural. Aplicamos infusiones elaboradas a partir de plantas para controlar la presencia de hongos y reforzar las cepas de manera natural.
Vendimia manual para garantizar el excelente estado sanitario de una uva destinada a largas crianzas.
ELABORACIÓN:
En la propiedad. La vinificación, elaboración y crianza se llevan a cabo íntegramente en Recaredo.
Larga crianza. Crianza en botella con tapón de corcho natural, un material técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de las largas crianzas.
Degüelle manual sin congelar. El degüelle (expulsión de las lías de la segunda fermentación) se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella; profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente.
AÑADA:
Un otoño seco da paso a una primavera de lluvias abundantes, hecho que convierte a esta añada en una de las más lluviosas de los últimos años. Finalmente, llegamos a agosto con unos racimos cuyos parámetros de grado y de acidez son totalmente equilibrados.
Para garantizar la máxima expresividad y calidad del vino, trabajamos con rendimientos bajos en la viña. En el caso de la cosecha 2013, el rendimiento medio de viñas de Recaredo fue de 38,1 hl/ha.
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