VARIEDAD DE UVA:
Tempranillo 95%, 5% Mazuelo.
El Mazuelo es un complemento idóneo para el Tempranillo, ya que lo enriquece con sus abundantes taninos, su acidez elevada y su color estable. Estas características son óptimas para un largo envejecimiento.
EDAD DEL VIÑEDO:
42 años.
SUELO:
Arcilloso calcáreo.
CLIMA:
Mediterráneo con influencia atlántica.
PLUVIOMETRÍA:
Media de 650 litros anuales.
ELABORACIÓN:
La vendimia se realizó durante la primera semana de Octubre, realizando una maceración prefermentativa en frío y una peculiar fermentación espontánea. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés, donde envejece durante 6 meses y otros 6 meses en barricas de roble americano de 225 litros.
FASE VISUAL:
Capa muy alta, cereza picota intenso, con irisaciones amoratadas. Lágrimas densas, tímidamente teñidas y con una tenue caída.
FASE OLFATIVA:
Aromas de fruta de bosque, moras silvestres, frambuesas, grosellas. Destacan los tonos de fresas frescas sobre un telón de frutas rojas.
FASE GUSTATIVA:
Potente y carnoso, con una entrada golosa equilibrada con su acidez. Un retrogusto amplio que deja el recuerdo más puro de fruta roja con un carácter jovial y fresco.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
Fresco, entre 10°C y 12°C.
GASTRONOMÍA:
Combina excelentemente con tapas variadas, carnes, guisos, legumbres, y platos típicos del país.
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